Le développement des moisissures peut entraîner une altération des qualités organoleptiques, nutritionnelles ou technologiques. Il peut s’accompagner de la production de composés toxiques (mycotoxines) ou allergisants. L’importance des moisissures ne va cesser d’augmenter dans les années à venir. Elles sont déjà responsables d’un gaspillage alimentaire majeur et les changements climatiques en cours modifient la biodiversité fongique et favorisent l’émergence de certaines espèces dangereuses.
Nous sommes des spécialistes de l’identification des moisissures se développant dans les aliments ou dans l’environnement.
Notre expertise permet de comprendre les mécanismes de contamination et de développement des moisissures et d’aider à la mise en place de moyens de maîtrise.
Revers de Penicillium nordicum (Yes Agar 25° 10 jours)
Variation de pigmentation chez Aspergillus flavus en fonction du milieu
Mycoscopia propose une approche multi-disciplinaire à votre service : analyses, R&D, formations…
Nos conseils pour le prélèvement et l’envoi des échantillons.
Perspectives agricoles
Cadenillas et al Molécules 2023